Le.la Pizzaïolo.a (spécialiste de la pizza napolitaine) prépare des pizzas authentiques. Il.elle est responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des pizzas, tout en veillant à la qualité des ingrédients et à la satisfaction des clients.
Four Marana Forni neuf avec pierre rotative.
RESPONSABILITÉS
Préparation de la pâte :
- Réaliser la pâte à pizza selon la recette napolitaine (repos, pétrissage, façonnage, etc.).
- Respecter les délais de fermentation pour garantir une pâte optimale.
Préparation des garnitures :
- Sélectionner et préparer les ingrédients frais et de qualité avec le.la Chef.fe de Cuisine.
- Assurer la préparation des sauces maison et des garnitures spéciales.
Cuisson des pizzas :
- Cuire les pizzas dans un four italien, en respectant les temps de cuisson et la température idéale pour une pizza napolitaine parfaite.
- S'assurer de la bonne cuisson et du bon aspect des pizzas (croûte dorée et moelleuse).
Présentation et service :
- Dresser les pizzas de manière soignée avant de les servir.
Gestion de la qualité et de l'hygiène :
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine (respect des règles HACCP, nettoyage des espaces de travail, gestion des stocks, etc.)
Gestion des stocks et des commandes :
- Participer à la gestion des stocks d'ingrédients et s'assurer de la fraîcheur des produits.
- Commander les produits nécessaires en fonction des besoins avec le.la Chef.fe de Cuisine.
Collaboration et esprit d’équipe :
- Travailler en équipe avec les autres membres du personnel pour assurer un service fluide et rapide.
COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES
Compétences techniques :
- Maîtrise de la pizza napolitaine : Connaissance des techniques de préparation de la pâte, du façonnage à la cuisson dans un four italien.
- Expérience en cuisine : Une expérience préalable en tant que pizzaïolo ou dans un poste similaire est nécessaire.
- Connaissance des produits de qualité : Savoir reconnaître les bons produits, en particulier pour les ingrédients de base de la pizza napolitaine.
- Sens de l’organisation et rigueur : Capacité à travailler pendant les services et à gérer son espace de travail de manière optimale.
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : Connaissance des normes HACCP et application rigoureuse.
- Esprit d’équipe et communication : Capacité à travailler en coordination avec le personnel de salle et les autres membres de la cuisine.
Qualités personnelles :
- Créativité et passion pour la cuisine, avec une volonté de proposer des pizzas napolitaines innovantes.
- Esprit d’équipe, sens de l’écoute et bonne communication avec l’équipe.
- Sens de la convivialité et de l’accueil, en particulier pour travailler dans un lieu festif avec une cuisine ouverte.
- Sensibilité aux enjeux de l’alimentation durable, locale et responsable.
- Autonomie, rigueur et capacité à s’adapter aux besoins spécifiques du tiers-lieu.
- Dynamisme et réactivité dans un environnement de travail rapide.
