Ecole Française de Pizzaiolo
STAGE DE FORMATION & CERTIFICATION PROFESSIONNELLE DE PIZZAIOLO & CUISINE ITALIENNE
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Formation hygiène HACCP

Durée

14 heures réparties sur 2 jours avec pause déjeuner de 30 minutes.

Coût de la formation

à Cap d'Ail : 392.00 € (hors hébergement)

à Paris : 392.00 € (hors hébergement)

Prochaines formations

02/10/2017 à Cap d'ail
30/10/2017 à Paris
13/11/2017 à Cap d'ail
20/11/2017 à Paris
04/12/2017 à Paris

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Programme

Programme sur 14 heures

- Connaître la reglementation en matière d'hygiène indispensable au bon fonctionnement de l'entreprise
- Maîtriser la qualité sanitaire de vos produits
- Préserver la qualité de conservation des produits pour mieux satisfaire les clients
- Mieux appréhender le contrôle réalisé par les pouvoirs publics
- Connaître et maîtriser la réglementation en matière d'hygiène
- Se sensibiliser à la microbiologie et connaître les principales causes des Toxi Infections alimentaires
- Maîtriser les principaux points de l'hygiène depuis la  réception des matières premières jusqu'à la mise en vente de vos produits
- Savoir utiliser le Guide de Bonne Pratiques d'Hygiène et ses outils d'application
- Savoir argumenter auprès des pouvoirs publics sur les bonnes pratiques d'hygiène que vous mettez en oeuvre

Objectifs de la formation

Obtention de l'attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
Décret n°2011-731 de 24/06/2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire.

Moyens pédagogiques

Locaux complètement dédiés à la formation.
Un fascicule de cours vous sera fourni. La formation est assurée par un formateur ayant une expérience depuis au moins 10 ans.

Niveau requis

  • Aucun niveau requis
  • 16 ans minimum