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Qui sommes nous ?

Ecole Française
de Pizzaiolo

83, Avenue du 3 Septembre
06320 Cap d'Ail

Tél./Fax : 04.93.78.02.02
Tél (Paris) : 01.46.27.29.32
Portable : 06.62.81.92.29

Le secrétariat est ouvert
du lundi au vendredi
de 9h00 à 13h
et de 14h à 17h,
le mercredi de 9h00 à 13h.

Stages de formation
aux métiers de la pizza

Voir le plan d'accès avec ViaMichelin Voir le plan d'accès avec ViaMichelin
2 sites en France
Cap d'Ail (06320)
Paris (75017)

Questionnaire aux Anciens Elèves

Vous avez suivi le stage de Formation de Pizzaiolo au sein de notre école, votre avis et votre avenir nous intérressent.

En effet, nous mettons en place une grande étude nationale, afin d'être plus performants et vous proposer d'autres stages aussi intérressants.

Afin que l'étude soit la plus complète, nous vous demandons de remplir sérieusement ce formulaire.

TIRAGE AU SORT

Pour vous remercier de l'attention que vous porterez à ce questionnaire, nous organisons un jeu ouvert à nos anciens diplomés qui auront répondu à cette étude.
Les numéros de téléphones tirés au sort se verront attribuer entre autre, un stage de leur choix, pelle à pizza et divers accessoires de pizzaiolo.

Fiche de renseignements et d'activité

Nom :
Prénom :
Date de naissance :
Tél/Fax :
Portable :
Adresse :
Pays :
* Email :
Site Internet :
Fonction :
Directeur 
Gérant 
Salarié 
Activité principale :
Camion 
    Nombre d'emplacements :
Restaurant 
    Nombre de couverts :
A emporter 
    Nombre de magasins :
Votre projet professionnel à moyen terme :

L'Ecole et le stage de formation

Etes-vous satisfait de l'enseignement reçu à l'ecole française de Pizzaiolo ?
Théorie :
Oui 
Non 
Pratique :
Oui 
Non 
Suggestions
Suite à la formation, avez vous continué dans la pizza ?
Oui 
Non 
Une fois la formation effectuée, sous quelle durée vous êtes vous senti à l'aise ?
Immédiatement 
Moins d'1 semaine 
Moins de 15 jours 
Moins d'1 mois 
Plus d'1 mois 
Jamais 
La clientèle est-elle satisfaite de vos pizzas ?
Oui 
Non 
Pourquoi ?
L'était-elle dès le démarrage de votre activité ?
Oui 
Non 
Quelles ont été vos difficultés majeures ?
Pour les non débutants, avez-vous changé de méthode de travail à votre retour de stage ?
Oui 
Non 
Pourquoi ?
Pour les demandeurs d'emploi, avez-vous trouvé un travail suite à la formation ?
Oui 
Non 
Votre employeur était-il satisfait de vos compétances supplémentaires ?
Oui 
Non 
Si non, pourquoi ?
Seriez-vous interressé par d'autres stages ?
Accrobatique 
Expert 
Antipasti 
Desserts Italiens 
Pâtes et ses sauces 
Hygiène HACCP 
Chicago Style 
New York Style 
Sushi 
Pain pizzeria 
Marketing, développement 
Autres 
Avez-vous déjà créé une recette de pizza personnelle ?
Oui 
Non 
Si oui, laquelle ?
Seriez-vous prêt à participer à un concours de pizzas ?
Oui 
Non 
Visitez-vous notre site internet ?
Oui 
Rarement 
Jamais 
Pourquoi ?
Quel est votre avis sur notre site internet ?
Très bien 
Bien 
Moyen 
Nul 
Vos idées pour l'améliorer :
Etes-vous interressé par une news letter mensuelle de l'école ?
Oui 
Non 

Produits et outils de travail

Quelle farine utilisez vous ?
Marque :
Type :
Couleur de sac ou W :
Où l'achetez vous (fournisseur) ?
Quelle levure utilisez-vous ?
Bière/Fraîche 
Chimique 
Autres, précisez : 
Marque :
Où l'achetez vous (fournisseur) ?
Quelle tomate utilisez-vous ?
Concassée 
Pelée 
Sauce pizza 
Autre 
Marque :
Où l'achetez vous (fournisseur) ?
Quelle fromage utilisez-vous ?
Marque :
Où l'achetez vous (fournisseur) ?
Connaissez-vous de nouveaux produits ?
Farine prête à l'emploi 
Spolveropizza 
Levain Mère déshydraté 
Malte 
Comment étalez-vous les pâtons ?
Au rouleau 
Au laminoir 
A la presse 
A la main, combien à chaque fois : 
Stockez-vous les patons au réfrigérateur ?
Oui 
Non 
Si oui, combien de temps ?
Moins de 2h 
Moins de 4h 
Moins de 8h 
Moins de 12h 
Moins de 24h 
Moins de 36h 
Moins de 48h 
+ de 48h 
Quel type de four utilisez-vous ?
Electricité 
Gaz 
Bois 
Année :
Capacité :
4 pizzas 
6 pizzas 
2x4 pizzas 
2x6 pizzas 
Autre, précisez 
Où l'avez vous acheté ?
Utilisez-vous un pétrin ?
Oui 
Non 
Année :
Nombre de litres :
Où l'avez vous acheté ?
Quel type de table à pizzas utilisez-vous ?
Réfrigérée 
Non réfrigérée 
Taille :
Où l'avez vous achetée ?
Marque :
Quelle sorte de pelles à pizzas utilisez-vous ?
Bois/Aluminium 
Inox 
Bois 
Aluminium 
Où les avez vous achetées ?
Si vous travaillez en ambulant :
Camion 
Remorque 
Année :
L'avez-vous acheté :
Neuf 
Occasion 
Où l'avez vous acheté ?
Par internet 
Petites annonces 
Autre 
Etes-vous satisfait de la qualité du matériel conseillé par l'école ?
Oui 
Non 
Si non, pourquoi ?
Seriez-vous interréssé par l'achat de matériel au tarif ancien élève ?
Oui 
Non 

Votre situation et votre avis sur le marché de la pizza

Ancienneté, expérience : Depuis combien de temps êtes vous installé ?
Moins d'1 an 
1 à 2 ans 
3 à 5 ans 
5 à 10 ans 
+ de 10 ans 
Production : Quel est le nombre de pizzas journalier que vous confectionnez ?
Moins de 25 
25 à 50 
50 à 100 
101 à 200 
+ de 200 
Proposez-vous des pizzas de tailles différentes ?
Oui 
Non 
Si oui :
26 cm 
29,5 cm 
34,5 cm 
40 cm 
50 cm 
Tarifs :
Quel est le tarif de la marguerite ?
Quel est le tarif de la reine ?
Acceptez-vous les tickets restaurants ?
Oui 
Non 
Pouvez-vous nous joindre une copie de votre menu par e-mail ou par courrier ?
Oui 
Non 
Proposez-vous un menu enfants ?
Oui 
Non 
Proposez-vous des formules ?
Oui 
Non 
Si oui, lesquelles ?
Proposez-vous des offres promotionnelles ?
Oui 
Non 
Si oui, lesquelles ?
Proposez-vous d'autres produits à votre clientèle ?
Snacking 
Kebab 
Crêpes 
Autres, précisez : 
Quelles sont les pizzas les plus vendues ?
Proposez-vous des desserts ?
Pizzas desserts 
Tiramisu 
Tarte 
Glace 
Autres, précisez : 
Proposez-vous du café ?
Oui 
Non 
Si oui, quelle marque ?
Si oui, quel type ?
Traditionnel 
Capsule 
Autre : 
Si non, seriez-vous intéressés par en vendre ?
Oui 
Non 
Avez-vous un site internet ?
Oui 
Non 
Si oui, quelle est l'adresse de votre site ?
Si non, souhaiteriez-vous en créer un ?
Oui 
Non 
Avez-vous un logiciel de gestion informatique ?
Oui 
Non 
Si oui, lequel ?
Si non, seriez-vous intéressés par ce mode de gestion ?
Dans une logique de fidéliser votre clientèle, seriez-vous interressé par offrir des cadeaux personnalisés à votre nom, vos clients fidèles ?
Roulettes à pizzas 
Tees-shirts 
Stylos 
Casquettes 
Cadeaux enfants 
Autres, précisez : 
Pensez-vous qu'un label qualité regroupant des pizzaïolos selectionnés selon leur technique de travail et la qualité de leurs pizzas, serait interressant ?
Oui 
Non 
Sinon, précisez :
Seriez-vous prêt à participer à ce type d'initiative vous regroupant dans un guide ?
Oui 
Non 
Précisez :
Pensez-vous que dans votre zone de travail, le marché de la pizza est :
Fort potentiel 
Potentiel moyen 
Faible potentiel 
Saturé 
Bientôt saturé 

Le financement

Votre stage de formation a-t-il été pris en charge par un organisme ?
Oui 
Non 
Si oui, lequel ?
Le montage du dossier de prise en charge a-t-il été difficile à réaliser ?
Oui 
Non 
Quelles ont été vos difficultés ?
A qui avez-vous fait appel pour monter votre projet de pizza ?
Banque 
Organisme d'aide à la création d'entreprise 
La famille 
Autres 
Si non famille, indiquez les coordonées :
Nom
Ville
Si projet financé, pouvez-vous nous indiquer pour :
Reprise d'un fond de commerce 
Création 
Montant du financement
La durée et le remboursement (mensualités) :
Expression libre :