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Qui sommes nous ?
Ecole Française
de Pizzaiolo
28, rue Sauffroy
75017 Paris
83, Avenue du 3 Septembre
06320 Cap d'Ail
Tél./Fax : 04.93.78.02.02
Horaires d'accueil :
Le secrétariat est ouvert
du lundi au vendredi
de 10h à 12h
et de 14h à 17h,
le mercredi de 10h00 à 12h.
Stages de formation
aux métiers de la pizza
2 sites en France
Programme du Stage de Formation Pizza Expert - Deux étoiles
L'objectif de cette formation complémentaire de Pizza Expert est de renforcer vos connaissances en élargissant la gamme de produits que vous proposez à votre clientèle. Voici son programme :- Travail et concours de vitesse
- Utilisation de la farine Forte
- Pâte ou polish indirect
- Fabrication de la pâte avec la farine de soja
- Le malt
- Le levain mère
- Utilisation de la semoule de blé dur
- Apprentissage de différentes recettes originales comme la Pizza Volcano, Pate épaisse in Teglia ou Style à la Romaine.......
- Travail de différents ingrédients
- Les Pizzas desserts : crème pâtissière
- Limoncello
- Pate aromatisée
- Pate garnie
- Papillon
- Tomate Fraîche